1.餐厅结账服务的操作程序及注意事项。
1、餐厅服务员在为顾客结账买单时，不仅要严格按照以上的结账买单工作步骤有步骤的进行，在结账买单过程中，我们服务员还应注意以下的工作细节：
2、大型餐饮企业的账单涉及的部门比较多，因此在核对账单时应包括客人有关联的所有部门，并及时与总部联系，必须保证所有物品随时上账，包括酒水、加菜，一些额外要求、服务等。各个部门及时互相沟通，更改结账底单，注意结单内容并及时合并，保证不漏单。一般饭店核对账单则相对简单一些，当客人加菜、添酒水、增加服务或者取消个菜品时，应及时更改账单，并与收银台和厨房沟通。假如是大型会务或宴请，当客人提出添加菜品、酒水或其他服务时，服务员要及时与主办单位经办人取得联系，告知经办人，以防餐后结账时不认账。
3、结账时，要等待顾客主动提出要求，值台服务员不要急于结账收款，即使餐厅的营业已经结束。提出结账前要观察客人餐桌上的问题，注意保证客人所使用菜品、饮料、酒水都有一定余量，不可以过多，造成浪费，也不可过少，造成被动局面。一般顾客在用餐结束时可能会有最后的干杯仪式，服务员就要保证酒水或者饮料充足又不至于消费。
4、在茶水、饮料、纸巾等添加到位后，主动询问是否还需要其他食品、饮料或服务;当顾客表示不再需要时，要立即到收款台将收款员结算的账单取出，核对顾客所用的饮料、加菜、加酒水饮料等项内容;核对无误后，将账单放在饭馆餐饮店专用的款夹中，账单正面朝下，取回放在接手台上，随时等候顾客提出结账。
5、顾客一旦提出结账，值台服务员应迅速将书款夹送到提出结账的顾客面前，然后视问题决定是否告诉顾客应付餐费的金额。有的饭店要求在收款时唱收唱付，但有时顾客是请客吃饭，不希望客人知道详细花费，在这种问题下，值台服务员就应酌情处理，没有必要让全体顾客都知道这一餐饭的金额。有时顾客接过账单后冻急于付款，而是将账单收了起来，这很明显是告诉服务员他不希望别人知道餐费的确切金额，此时服务员可以在一旁等候，稍后顾客会自己去收款台结账。
6、当服务员把账单交到款台后要及时核对、汇总、结算出总账，每份账单最少要核对2遍以上，保证不漏单，不出错。收银员可以在权限内给客人一些优惠，如抹零、打折、送优惠券、小礼品等。
7、收银的时候，根据不同的付款方式有不同的应对方式，提前做足准备工作，保证快速、准确。假如客人提前支付了预付款，直接扣除即可，差额部分补齐或者退还给客人;假如是挂账，应注意查询余额是否充足;付现金的问题，应根据数额，提前准备好零钱和发票，并且认真检验钞票的真伪;遇到刷卡付费的问题要更加仔细，注意核对卡的信用额度，是否真实有效，请客人确认账单后再签单，注意核对笔迹，避免日后的麻烦。且不要完全信任POSPOS机，打印完毕后要再次与意气、账单核对，确认签字。
8、餐厅服务工作具有经验型特点，并没有一个固定的模式，可谓“千人千样”，除了做好以上细节外，还应注意与客人的语言沟通，与顾客进行自然、轻松的互动。在结账的时候，正是与客人沟通、交往的关键时期。比如结账时客人反映菜很便宜，服务员可以这样互动：“因为您是老顾客，所以给您特别优惠。”假如反映菜很践，则可以细心解释贵在什么地方，“主要是酒水比较贵，但您看客人都虽得很尽兴，贵点也值得啊!”客人又有面子，听着也舒服，这些语言艺术都要从平常的工作中一点点积累，形成自己的风格，但根本的出发点就是从顾客的角度出发，为顾客着想。
9、好的服务员一方面可以帮助企业守财，另一方面也能帮助客人理财。详细来说，好的服务员可以做到随时上账，避免漏记、漏登、漏结问题出现，帮助企业把好财关。同时，好的服务员会主动了解客人的消费意愿与大概预算，当客人消费超过预算时，及时提醒客人，这同样是为了结账时更加顺畅。比如，餐厅偶尔会遇到客人结账时发现超出预算的问题，假如客人有抱怨，服务员一定要更加诚恳、谦虚、耐心地向客人解释每一项花费，告诉客人这顿饭物有所值，避免发生矛盾。但服务员假如能提前了解客人预算额，在客人临时添加酒水、菜品、服务时，给予恰当、体贴的一、这种问题发生的几率就会大大降低，顾客还能从心底感受到服务员的周到、贴心。
10、服务工作细致、复杂、千变万化，有时不免会发生一些特殊问题，比如客人带的资金不够。这时，就要针对不同的客人做出不同的对策。
11、一般配问题可以由饭店工作人员陪同就近取钱，也可以押有效证件，如身份zheng、工作证等，有条件的饭店、酒店可以联网查询身份zheng的真伪，然后约定时间付账，数额较大的问题可以请示经理再做决定;假如客人是老主顾，可以灵活处理，签字或者打条，并约定详细时间付账;假如是散客，服务员可以委婉提出解决方式，比如向朋友之间借钱等。不论何种问题，都应该尽量让顾客自己提出解决办法。假如双方不能提出有效的解决办法，也不能对顾客说一些性话语，而应该更加耐心、周到、委婉，学会体谅客人，最大可能维护客人面子。
12、这种特殊问题假如处理不当，就很容易与客人发生冲突，造成不必要的损失，相反，处理好了，可能会赢得顾客的再次光临。
POS机刷卡是显示存储已满,请先结账,是什么意思啊!
一般而言，每个POS机都是有储存空间的。假如POS机储存的消费信息留存满了，就不能结账了，这时需要在POS机里找到结算选项，结算后才可以使用。
通过POS系统结算时应通过下列步骤：
1.地方易货代理或特约客户的易货出纳系统，将买方会员的申请或消费金额输入到POS端
2.读卡器（POS机）读取广告易货卡上磁条的认证数据、买方会员号码（密码）。
3.结算系统将所输入的数据送往中心的监管账户。
4.广告易货出纳系统对处理的结算数据确认后，由买方会员签字。买卖会员及易货代理或特约商户各留一份收据存根，易货代理或特约商户将其收据存根邮寄到易货公司。
5.易货公司确认买方已收到商品或媒体服务后，结算中心划拨易换额度。完成结算过程。
POS机适用于大、中型超市、连锁店、大卖场、大、中型饭店及一切高水平管理的零售企业。
1.具有IC卡功能，可使用会员卡和内部发行IC卡及有价证券。
3.可外接扫描枪、打印机等多种外设。
4.具有前、后台进、销、存配送等大型连锁超市管理功能。
5.餐饮型具有餐饮服务功能，可外接多台厨房打印机、手持点菜机等各种外设。
6.可实现无人看管与PC机远程通讯，下载资料。
7.具有以太网通讯功能，通过ADSL宽带构成总、分店网络即时管理系统。
1.做交易时若刷卡失败，则需要重新按所需交易代码键，以免将其他交易错做为“消费”，造成重复扣帐。
2.持卡人密码输入。为保证交易的安全，公用POS机在交易时，持卡人需输入正确的银行密码，若持卡人银行无预留密码，操作员直接按POS机“确认”键进行交易，交易成功。
3.切勿忘记让持卡人在签购单上签字，若持卡人签名与卡背面预留姓名或卡正面姓名字母不一致，可向发卡行查询。
4.对打印出的签购单上的交易类型需认真审查，以免将“消费”做成“预授权”，或将“退货”做成“消费”造成错帐。
POS机刷卡后怎么结账
一般而言，每个POS机都是有储存空间的。假如POS机储存的消费信息留存满了，就不能结账了，这时需要在POS机里找到结算选项，结算后才可以使用。POS机的原理：将商品资料创建于计算机文件内，透过计算机收银机联机架构，商品上之条码能透过收银设备上光学读取设备直接读入后（或由键盘直接输入代号）马上可以显示商品信息（单价，部门，折扣…）加速收银速度与正确性。
一.通过POS系统结算时应通过下列步骤：
1.地方易货代理或特约客户的易货出纳系统，将买方会员的申请或消费金额输入到POS端
2.读卡器（POS机）读取广告易货卡上磁条的认证数据、买方会员号码（密码）。
3.结算系统将所输入的数据送往中心的监管账户。
4.广告易货出纳系统对处理的结算数据确认后，由买方会员签字。买卖会员及易货代理或特约商户各留一份收据存根，易货代理或特约商户将其收据存根邮寄到易货公司。
5.易货公司确认买方已收到商品或媒体服务后，结算中心划拨易换额度。完成结算过程。
二.POS机适用于大、中型超市、连锁店、大卖场、大、中型饭店及一切高水平管理的零售企业。
1.具有IC卡功能，可使用会员卡和内部发行IC卡及有价证券。
3.可外接扫描枪、打印机等多种外设。
4.具有前、后台进、销、存配送等大型连锁超市管理功能。
5.餐饮型具有餐饮服务功能，可外接多台厨房打印机、手持点菜机等各种外设。
6.可实现无人看管与PC机远程通讯，下载资料。
7.具有以太网通讯功能，通过ADSL宽带构成总、分店网络即时管理系统。
1.做交易时若刷卡失败，则需要重新按所需交易代码键，以免将其他交易错做为“消费”，造成重复扣帐。
2.持卡人密码输入。为保证交易的安全，公用POS机在交易时，持卡人需输入正确的银行密码，若持卡人银行无预留密码，操作员直接按POS机“确认”键进行交易，交易成功。
3.切勿忘记让持卡人在签购单上签字，若持卡人签名与卡背面预留姓名或卡正面姓名字母不一致，可向发卡行查询。
4.对打印出的签购单上的交易类型需认真审查，以免将“消费”做成“预授权”，或将“退货”做成“消费”造成错帐。
